Christian Moreau Père et Fils Chablis 1er Cru Vaillon 2023
Om met de deur in huis te vallen... AOC Chablis is niet onze favoriet. Teveel overrated zurige zooi, met niks van de diepgang uit de rest van de Bourgogne. Maar goed, je moet wát drinken bij je asperges, dus waarom deze niet? Kleur en neus zijn onopvallend, maar de afdronk bevalt direct. Fris, ja, maar ook diepgang in de vorm van prettige mineralen, wat milde zoetigheid, en zelfs een soort-van hint van hout, waarvan we redelijk zeker dachten te weten dat dát hier niet aan te pas gekomen is, maar verdraaid: 2-3-4 years old barrels, less than 5% of new oak volgens de fiche technique uit 2020, dus dat zal in deze jaargang vast ook zijn toegepast. Eenmaal in het glas en wat opgewarmd valt er nog meer te ontdekken, kruiden enzo, en behalve met de asperges combineert de wijn ook prima met de zeebaars en zelfs de coppa (die bij ons thuis verplicht met de asperges meekomt), waarmee wel definitief duidelijk is dat dit, gelukkig, geen doorsnee-Chablisje is.